ארטישוק אה-לה-רומנה

גרסה פשוטה למנה הרומאית האהובה עלי שמדגישה את הטעמים הנהדרים של ארטישוק טרי.

Artichoke (Carciofi) Alla Romana ready to be served

אם יצא לכן לעקוב אחרי באינסטגרם בתקופה האחרונה, בטח שמתן לב שטסנו לסופ"ש ברומא לעשות לנו מיני בייבי-מון (קצת זמן איכות לפני שהתינוקי מגיע).

ארטישוקים בקופסת עץ
ארטישוקים עם חלק עליון חתוך

הטיול הזה היה בול במקום – רק גיא ואני לבד לסופ"ש ארוך, בעיר הכי רומנטית בעולם, אוכלים אוכל משובח ומשוטטים לנו בין רחובות קסומים ואתרים היסטוריים.

ארטיוקים במי לימון
ארטישוק נקי
החלק השעיר של לב הארטישוק
לב ארטישוק נקי מקוצים

אפשר אולי לצפות שבתור בלוגרית של אוכל שחוזרת מאיטליה אני אפרסם מתכון של פסטה, גלידה או פיצה, אבל אני בכלל חזרתי עם אובססיה מטורפת לארטישוקים! אולי זה סוג של חשק הריון שהגיע באיחור?

טוב בכל מקרה, מה שחשוב זה שתכינו את המתכון הזה. אני מבטיחה לכן שברגע שתעקבו אחרי הוראות ההכנה ותבשלו את הירק המהמם הזה כמו שצריך תקבלו מנה אלוהית!

תערובת עשבים לתיבול הארטישוק
ארטישוק מתובל בעשבים

זוהי הגרסה הפשוטה למנה הרומאית האהובה עלי שאפשר למצוא בכל מסעדה ברומא (כשהירק בעונה). נדרשת קצת עבודה מעצבנת של ניקוי הארטישוקים, אבל אני בטוחה שתצליחו להתגבר על המכשול הזה בדיוק כמוני.

מבשלת ארטישו אה-לה-רומנה
ארטישוק אה-לה-רומנה עם שמן זית ועשבי תיבול

שמרו על קשר

הירשמו לקבלת מתכונים, עדכונים, פעילויות ועוד.

הכניסו את כתובת המייל שלכם

מתכון

זמן הכנה
35 דקות
זמן בישול
20 דקות
קושי
מנות:
4

רכיבים

  • 1 חופן פטרוזיליה
  • 1 חופן נענע
  • 1 חופן אורגנו טרי
  • 3 שיני שום
  • 2 לימונים
  • 4 ארטישוקים
  • 100 מ"ל שמן זית + עוד קצת לזילוף
  • 1 כוס מים
  • מלח, פלפל

הוראות הכנה

  1. שוטפים היטב את העשבים ומסירים את הגבעולים. אם יש לכם מכתש ועלי - כותשים יחד את העלים והשום, עד ליצירת תערובת עשבים. אם לא, קוצצים את הכל דק דק ומערבבים יחד. מניחים בצד.

  2. ממלאים קערה גדולה עם מים, סוחטים פנימה את הלימונים ומכניסים את הלימונים הסחוטים לקערה (מי הלימון יעזרו לשמור שהארטישוקים לא ישחירו תוך כדי עבודה).

  3. מנקים את הארטישוקים – מתחילים בחיתוך החלק העליון של הארטישוק. אחר כך עוברים להסרת העלים עד שמגיעים לעלים העדינים (צהובים-סגולים) שנמצאים במרכז הארטישוק. באמצעות סכין חדה וקטנה או קולפן ירקות, חותכים את העלים הנותרים והשכבה הסיבית של הגבעול. קוצצים את קצה הגבעול. באמצעות כפית או כף עוגיות, מוציאים את החלק השעיר שבלב הארטישוק.

  4. מעבירים את הארטישוקים הנקיים לקערת מי הלימון.

  5. בעזרת הידיים, מערבבים את הארטישוקים הנקיים עם תערובת עשבי התיבול ומוודאים שכל ארטישוק עטוף היטב בעשבים (כדי להבטיח את ספיגת הטעמים).

  6. מוסיפים את שמן הזית והמים לסיר בינוני. מסדרים את הארטישוקים בסיר ומתבלים במלח ופלפל. אם נותרו לכם עשבי תיבול (קצוצים או לא) מוסיפים גם אותם לסיר.

  7. מביאים לרתיחה, מכסים ומנמיכים את האש למינימום. מבשלים 20 דקות תוך בעבוע עדין, עד שהארטישוקים רכים.

  8. מסירים מהאש ומעבירים לצלחת הגשה עם מעט מנוזלי הבישול. מזלפים שמן זית טרי ומתבלים בפלפל ומלח לפי הצורך.

הערות:

ניתן להעביר את הארטישוקים ונוזלי הבישול לצנצנת זכוכית מעוקרת ולשמור במקרר.

הכנתם את המתכון?

תייגו את @vganish באינסטאגרם והשתמשו בהשטאג #vganish

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
הזינו תוכן לתגובה