עוגיות ריבה של אהבה

עוגיות לינזר טבעוניות ללא גלוטן, שימלאו לכם את הלב באושר. מתאימות במיוחד לולנטיינס דיי ולימים שיש בהם חשק להפיץ אהבה בעולם.

עוגיות לינזר טבעוניות בצורת לב עם ריבה

את העוגיות האלה הכנתי בפעם הראשונה בקולרדו, לכבוד ולנטיינס דיי.

linzer cookies dough
heart shaped cookie cutter and dough
heart shaped cookies before baking

אני לא כל כך חובבת שוקולד או ממתקים, שנחשבים לפינוקים האמריקאיים הקלאסיים של היום הזה, אבל בכל זאת רציתי להכין משהו מיוחד. אחרי הכל, לא כל יום חוגגים יום אהבה אמריקאי באמריקה.

החלטתי ללכת על קלאסיקה שלא תאכזב – עוגיות לב עם ריבה.

raspberry chia jam
holding filled cookie

גם אם אתם מאלה שלא מעריכים עוגיות ריבה, אני מציעה שתנסו אותן- יש להן טעם חמאתי, מרקם מעולה, ריח משגע והן פשוט טעימות בטירוף. אין סיכוי לנחש שהן טבעוניות וללא גלוטן.

filled cookies flatlay shot
dusting powdered sugar on cookies

שמרו על קשר

הירשמו לקבלת מתכונים, עדכונים, פעילויות ועוד.

הכניסו את כתובת המייל שלכם

מתכון

זמן הכנה
שעה וחצי
אפיה
15 דקות
קושי
מנות:
30
עוגיות

רכיבים

  • 90 גרם חמאה טבעונית בטמפ' החדר
  • 50 גרם סוכר קנים
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 60 גרם שקדים טחונים / קמח שקדים
  • 120 גרם קמח שיבולת שועל / קוואקר טחון (הקפידו לקנות ללא גלוטן אם יש רגישות)
  • 0.25 כפית קינמון
  • 0.5 כפית אבקת אפיה
  • 1 קורט מלח
  • 2 כפות חלב שקדים / מים קרים
  • 0.5 כוס ריבת תות או פטל (יש כאן מתכון לריבת צ'יה)
  • אבקת סוכר לפיזור מלמעלה (לא חובה)

הוראות הכנה

  1. מוסיפים חמאה, סוכר, ותמצית וניל לקערה גדולה או מיקסר ומערבבים יחד עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

  2. מנפים את קמח השקדים דרך מסננת אל תערובת החמאה ומערבבים היטב. אם משתמשים במיקסר, מכבים ומגרדים את התערובת מהצדדים באמצעות לקקן.

  3. בקערה נפרדת, מערבבים יחד את קמח שיבולת השועל, הקינמון, אבקת האפיה והמלח.

  4. מנפים את תערובת שיבולת השועל אל תערובת השקדים-חמאה ומערבבים במהירות בינונית עד שמתחילים להיווצר פירורי בצק קטנים. מוסיפים את החלב/מים (כף אחת בכל פעם) וממשיכים לעבד את הבצק, עד שהוא מתחיל להתגבש (ראו את התמונה ה-1 של הבצק למעלה). יש להיזהר מערבוב יתר.

  5. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות, משטחים לצורה של פיתה ועוטפים בניילון נצמד. מעבירים לקירור של שעה במקרר.

  6. מחממים את התנור ל- 175 מעלות.

  7. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו לעובי של כ-0.5 ס"מ, על משטח מקומח קלות או בין שתי חתיכות של נייר אפייה.

  8. באמצעות חותכן עוגיות בצורת לב, קורצים עוגיות ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה.

  9. באמצעות חותכן עוגיות קטנטן, יוצרים חור במרכז של חצי מכמות העוגיות.

  10. אופים את העוגיות כ-15 דקות, או עד שהקצוות מתחילים להזהיב קלות. מוציאים מהתנור ומעבירים לרשת צינון עד שהעוגיות מתקררות לחלוטין.

  11. הופכים את העוגיות כך שהצד השטוח שלהן פונה כלפי מעלה, ומוסיפים 0.5 כפית ריבה במרכזה של כל עוגיה שאין לה חור. סוגרים עם עוגיה בעלת חור ומקשטים באבקת סוכר (לא חובה).

הערות
  • מומלץ להוסיף את הריבה ולסגור את העוגיות בסמוך למועד ההגשה, כדי לשמור על הפריכות שלהן.
  • אפשר לאחסן בכלי אטום לספר ימים.
  • אם יש רגישות ידועה לגלוטן יש להקפיד להשתמש בשיבולת שועל ללא גלוטן.

הכנתם את המתכון?

תייגו את @vganish באינסטאגרם והשתמשו בהשטאג #vganish

תגובות

הזינו שם שיוצג באתר
הזינו תוכן לתגובה