לזניה מנגולד וקשיו טבעונית ללא גלוטן

רכיבים

לרוטב בשמאל-קשיו

• 1.5 כוסות קשיו
• 1.25 כוסות מים
• 2 שיני שום
• 2 כפות שמרי בירה
• 0.5 כפית מלח
• 0.25 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 קורט אגוז מוסקט

לתערובת המנגולד

• 0.25 כוס שמן זית
• 3 שיני שום
• 1 בצל
• 1 חבילת מנגולד
• 1 חבילת כוסברה

להרכבת הלזניה

• 1 חבילת טופו משי
• עלי לזניה ללא גלוטן
• 6 עגבניות שרי פרוסות
• שמן זית לשימון וזילוף

הוראות הכנה

1. משרים את הקשיו במים פושרים ל-20 דקות.

2. מחממים תנור ל- 180 מעלות.

3. הכנת תערובת המנגולד - קוצצים דק את הבצל, השום, גבעולי המנגולד, עלי המנגולד והכוסברה (כולל גבעולים).

4. מחממים מחבת גדולה עם שמן זית מעל להבה בינונית, מוסיפים את הבצל, השום וגבעולי המנגולד. כעבור כ-3 דקות מוסיפים גם את עלי המנגולד והכוסברה ומטגנים כ-3 דקות נוספות. מסירים מהאש.

5. הכנת בשמאל קשיו - מסננים את הקשיו ומוסיפים לבלנדר חזק יחד עם השום, שמרי בירה, התבלינים וחצי מכמות המים. מערבלים עד לקבלת תערובת כמעט אחידה. מוסיפים את יתרת המים ומערבלים עד לקבלת תערבות אחידה וקרמית.

6. פותחים את הטופו, מרוקנים את המים ומפוררים לפירורים גדולים.

7. הרכבת הלזניה - מרפדים תבנית (30*20 ס"מ) בנייר אפיה ומשמנים במעט שמן זית. מסדרים שכבה של 3 עלי לזניה, מעליהם 1/3 מכמות המנגולד, מפזרים 1/3 מכמות הטופו ולבסוף שופכים 1/3 מרוטב הבשמאל מלמעלה. חשוב לוודא שעלי הלזניה מכוסים לגמרי ובצורה שווה. חוזרים חלילה עם שתי שכבות נוספות.

8. מקשטים עם עגבניות שרי פרוסות ומזלפים מעט שמן זית.

9. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים 45 דקות. מסירים את הנייר ואופים 5 דקות נוספות.

10. מוציאים מהתנור פורסים ומגישים.