מלאי כופתא טבעוני מבטטה וחומוס

1. מתחילים בהשריה, הנבטה ובישול של גרגרי החומוס עד לקבלת גרגרים רכים למאכל. ראו את ההנחיות שלי לגבי הנבטת חומוס במתכון הזה לפאלפל (אני כותבת שם גם על היתרונות שבהנבטה). לאחר ההנבטה מעבירים את החומוס לסיר ומכסים במים (כ-5 ס"מ מעל הגרגרים), מכסים ומבשלים עד לריכוך מלא (כשעה). כמובן שאם תרצו, אפשר להשתמש גם בחומוס מצנצנת.

2. קולפים בטטה קטנה, חותכים לקוביות גדולות ומבשלים בסיר עם מים עד לריכוך (כ-20 דקות). מסננים ממי הבישול ומניחים בצד לקירור בטמפרטורת החדר.

3. מסננים את החומוס ממי הבישול (אותם כדאי לשמור להכנת עוגיות שוקולד צ'יפס רכות או קינוח אחר) ומניחים בצד לקירור בטמפרטורת החדר.

4. שוטפים את הכוסברה ומפרידים את העלים מהגבעולים. קולפים את חתיכת הג'ינגר ושיני השום.

5. מוסיפים את החומוס, הבטטה, הכוסברה, הג'ינג'ר, הטופו והשום למעבד מזון ומעבדים בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה.

6. באמצעות ידיים רטובות, יוצרים כדורים קטנים מהתערובת ומניחים בינתיים במקרר.

7. הכנת הרוטב - מערבלים יחד בבלנדר, מעבד מזון או בלנדר מוט, את קרם הקוקוס, המים, חצי מכמות העגבניות והג'ינג'ר עד לקבלת תערובת כתומה ואחידה.

8. קולפים את הבצל, הגזזר והשום. קוצצים את הבצל והשום, חותכים את שאר העגבניות לקוביות, ואת הגזר חותכים לעיגולים דקים יחסית.

9. מחממים סיר רחב עם מעט שמן זית מעל להבה בינונית, מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים כ-2 דקות. מוסיפים את אבקת הקארי ומבשלים דקה נוספת, מוסיפים את תערובת הקוקוס והעגבניות, את הגזר והעגבניות החתוכים ומביאים לרתיחה עדינה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עד לריכוך של הגזר (כ-20 דקות). מוסיפים פלפל ומלח לפי הטעם.

10. בינתיים מוציאים את הכופתאות מקירור. משמנים מחבת נון-סטיק עם מעט שמן זית ומחממים מעל להבה בינונית. מניחים את הכופתאות במחבת רק ל"סגירה" והשחמה קלה מהצדדים (ראו תמונה למעלה).

11. מסירים מהאש ומניחים בצד.

12. כשהרוטב מוכן, מסדרים את הכופתאות בתוך הסיר ומגישים.

13. הצעת הגשה - לצד קערת אורז או פיתה במחבת ללא גלוטן.

הערות

• הכופתאות מאד רכות ועדינות ולכן עשויות להתפרק בחימום מחדש. אם בכל זאת רוצים לחמם שוב אני ממליצה להוסיף כמה כפות של קמח חומוס לבלילה.

• אם תרצו להגיש לקטנטנים, אפשר להפחית בתבלינים או לחלופין לשמור מעט כופתאות בצד ולהגיש בלי הרוטב.